Czekoladowe muffiny z rabarbarem

około 14 muffinek

1/2 szklanki mąki gryczanej
1/4 szklanki mąki owsianej
150 g masła
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka
6 łyżek cukru
5 łyżek mleka

2 łyżki kakao

2 łyżeczki sody

rabarbarowe nadzienie:

4 łodyżki rabarbaru

3 łyżki płynnego miodu

1 łyżka cynamonu

• Piekarnik nastaw na 180 stopni. 3 łodygi rabarbaru potnij na mniejsze kawałki i przełóż do naczynia żaroodpornego (możesz je na spodzie wyłożyć folią aluminiową), polej miodem i posyp cynamonem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
• Pozostałą łodyżkę rabarbaru przekrój wzdłuż na pół i pokrój na 5 cm kawałki, tak aby móc je włożyć w całości do każdej z muffinek.
• Sklaruj masło - włóż do małego rondelka i podgrzewaj na wolnym ogniu, łyżką wybierz pianę, która utworzyła się na wierzchu. Pozostaw do przestudzenia.
• Czekoladę posiekaj nożem na mniejsze kawałki.
• Do jednej miski przesiej wszystkie składniki suche. W drugiej rozkłóć jajka, wlej mleko i przestudzone masło; wymieszaj. Połącz składniki obu misek wlewając mokre do suchych; wymieszaj. Dodaj upieczony rabarbar.
• Masę muffinkową przelewaj do formy wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Włóż cząstkę rabarbaru. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 25 minut. Podawaj po przestudzeniu.

Smacznego!

Moja uwaga: Proponuję nie obierać rabarbaru, dzięki temu zachowuje piękny czerwony kolor.

Sałatka majowa ze szparagami i jajkami przepiórczymi

składniki na 1 porcję

kilka liści dowolnej sałaty
pół pęczka szparagów
6 jajeczek przepiórczych
6 rzodkiewek
1 ogórek gruntowy
koperek

sos winegret:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
pół łyżeczki miodu
kilka łyżek oliwy
sól do smaku

•  Przygotuj sos: Rozprowadź miód, cytrynę i sól z musztardą, wolnym strumieniem dodawaj oliwę cały czas mieszając do uzyskania gładkiej i jednolitej emulsji.
• Szparagi opłucz pod bieżącą wodą i przetnij wzdłuż na 3 części (paski). Wrzuć na 2-3 minuty do osolonego wrzątku, najlepiej tak aby główki mogły ugotować się wyłącznie na parze.
• Jajeczka przepiórcze ugotuj na twardo.
• Umyj wszystkie warzywa. Rzodkiewki przekrój na połówki, a ogórka - obieraczką na cienkie plasterki.
• Ułóż wszystkie składniki na talerzu, udekoruj świeżym koperkiem i skrop sosem. Podawaj od razu.

Smacznego!

Paella z krewetkami, łososiem i szparagami | w wersji nastrojowej

 No dobrze, na wstępie przyznaję, że jest to przepis na oszukaną paellę :) Do wykorzystania, gdy nie macie pod ręką domowego bulionu. Ja nie miałam. A wszystkie te pyszności przyniosła któregoś dnia moja siostra oznajmiając mi, że przygotuje kolację. Wyszło pysznie! Danie dla 4 osób, my zjadłyśmy we dwie :)

100g dowolnego ryżu

300 g krewetek w pancerzach

350 g łososia bez skóry

1 pęczek zielonych szparagów

300 g pomidorków koktajlowych

6 szt pieczarek

1/2 puszki pomidorów

40 g masła

do dekoracji posiekana natka i dymka

oliwa

przyprawy: sok z cytryny, sól, pieprz

• Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przełóż do dużej patelni, w której będzie mieszana całość.
• Przygotuj wszystkie składniki: łososia pokrój na kilkucentymetrowe cząstki i dopraw solą oraz pieprzem, krewetki oczyść z jelitek, szparagi przekrój na 4 części, pieczarki pokrój w plastry.
• Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, ułóż kawałki łososia i podsmaż je z dwóch stron na złocisty kolor, przełóż do miski. Następnie podsmaż krewetki - po 1,5 minuty z każdej strony. Szparagi podsmaż około 5 minut, a cząstki zawierające główki 2 minuty.  W dalszej kolejności pieczarki (uprzednio skropione sokiem z cytryny) i pomidorki - do miękkości, pod koniec smażenia dodaj pomidory z puszki i zagotuj. W razie potrzeby dolewaj oliwy.
• Wszystko starannie wymieszaj z masłem, dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj grubo siekaną natką i dymką.

Smacznego!

Ciasto pomarańczowe z amaretto i kardamonem PYSZNE (bezglutenowe)

Ciasto pachnące świętami - znajdziecie w nim pomarańcze, amaretto, kardamon, miód... Urzeka delikatną i aksamitną strukturą. W wersji świątecznej koniecznie z polewą czekoladową na wierzchu, cząstkami pomarańczy i dekoracyjnymi perełkami. Polecam, to ciasto jest pyszne!

forma o średnicy 24 cm wyłożona na spodzie papierem do pieczenia, boki posmarowane tłuszczem

ciasto:

3 pomarańcze

160 g cukru trzcinowego 

130g kostki do pieczenia KASIA

120g mąki kukurydzianej

120g mąki ryżowej

30 ml amaretto

3 jajka

4 łyżki jogurtu naturalnego

3 łyżki płynnego miodu

ok. 7 ziarenek kardamonu utłuczonych w moździerzu

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

dekoracja: 

1 pomarańcza podzielona na cząstki

1 opakowanie polewy deserowej Dr. Oetker

1 opakowanie złotych perełek Dr. Oetker

• Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
• Pomarańcze dobrze wyszoruj i sparz wrzątkiem. Włóż do garnka, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5h. Po tym czasie odcedź wodę i wystudź pomarańcze.
•  Kostkę do pieczenia KASIA roztop na wolnym ogniu i pozostaw do przestudzenia.
• W dużej misce zblenduj pomarańcze z cukrem na gładką masę, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Wolnym strumieniem wlewaj tłuszcz cały czas mieszając. Dodawaj kolejno jogurt, miód i amaretto. Połącz do uzyskania jednolitej masy.
• Do drugiej miski przesiej mąki i sodę, dodaj kardamon. Połącz zawartość obu misek. Całość przelej do formy i piecz przez około 1 godzinę i 15 minut. Patyczek wbity w środek powinien pozostać suchy. Studź w uchylonym piekarniku.
• Dekoracja: Polewę deserową Dr. Oetker rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu i polej nią całe ciasto. Ułóż cząstki pomarańczy, całość posyp złotymi perełkami Dr. Oetker. Podawaj po ostygnięciu polewy.

Smacznego!

 

Sałatka z grejpfruta (Pyszna!)

Wspaniała lekka sałatka z dodatkiem pysznego grejpfrutowego winegretu. Idealna na upały do grillowanego mięsa lub ryby. Możecie podać ją w wydrążonych skórkach po grejpfrucie, co nada jej jeszcze lżejszy wygląd. Polecam!

1 nieduża główka dowolnej sałaty
1 różowy grejpfrut
80-100 g ulubionego sera pleśniowego (u mnie lazur srebrzysty)
2 garści migdałów
1 szklanka wrzątku

sos winegret:
5 łyżek oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
sok z grejpfruta (wyciśnięty po wyfiletowaniu)
sól do smaku

• Sałatę opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz (najlepiej w suszarce do sałaty).  Grejpfruta grubo obierz, tak aby nie było białych części i wyfiletuj, czyli tnij ostrym nożem cząstki samego miąższu. Ser pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki
• Migdały zalej szklanką wrzątku i odstaw na kilka minut. Po tym czasie zdejmij skórkę, jeżeli będzie ciężko odchodzić czynność powtórz.
• Przygotuj sos: Do miski odciśnij sok z części grejpfruta pozostałej po filetowaniu. Połącz z musztardą i sokiem z cytryny, dodaj odrobinę soli. Wlewaj wolnym strumieniem oliwę cały czas mieszając sos, do czasu aż jego struktura będzie gładka i jednolita.
• W misce umieść sałatę, cząstki grejpfruta, posyp serem i migdałami. Tuż przed podaniem polej sosem

Smacznego!

Gdy publikowałam ten post słuchałam tego: Flume & Chet Faker Drop the Game 

Duszony dorsz na cukinii i groszku cukrowym z dodatkiem frytek z marchewki

Ten obiad przygotujecie w pół godziny. Jest jednocześnie prosty i wykwintny, idealny w środku tygodnia. Wspaniałe połączenie chrupiących warzyw z delikatnym dorszem i pieczonymi frytkami  z marchewki. Dodatkowo wyczujecie delikatny posmak pomarańczy, który idealnie komponuje się z całym daniem. Zapraszam na moja wersję "fish and chips" :)

porcja dla 2 osób

300 g filetu a z dorsza (bez skóry)
na marynatę do dorsza: 3-4 łyżki sosu sojowego + sok z połowy pomarańczy

100 g groszku cukrowego
1 mała cukinia pokrojona w słupki (dość grubo)
sok z połowy pomarańczy
1 łyżka oliwy

frytki:
4 średniej wielkości marchwie
5 łyżek oliwy

sól i pieprz do

kilka listków świeżej kolendry oraz posiekana dymka

• Piekarnik nagrzej do 220 stopni ustawiając funkcję grill. Filet z dorsza pokrój na 4 części, dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Sos sojowy wymieszaj z sokiem pomarańczowym i obtocz w nim dorsza. Pozostaw w marynacie na 15 minut.
• Cukinię i obraną marchew pokrój w słupki. Marchew dość grubo, gdyż zmniejszy swoją objętość (mniejsze kawałki mogą się rozpadać podczas pieczenia).
• Marchew rozłóż na blaszce, polej obficie oliwą, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj tak aby tłuszcz dokładnie pokrył wszystkie kawałki marchwi. Blaszkę ułóż pod grillem i piecz przez 15 minut, do czasu aż marchew zmięknie i zacznie brązowieć. Podczas pieczenia zamieszaj kilkukrotnie aby nie przypalić frytek.
• Rozgrzej patelnię z oliwą, wrzuć cukinię i groszek cukrowy, smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty. Warzywa dopraw solą i zamieszaj; ułóż na nich kawałki ryby, tak aby nie dotykały patelni. Po 2 minutach obróć kawałki dorsza i duś przez kolejne 2 minuty (bez przykrycia). Na talerzach układaj rybę z warzywami oraz upieczone frytki z marchewki. Całość posyp listkami kolendry, posiekaną dymką oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Od razu podawaj.

Smacznego!

Grillowane spring rolls z łososiem, szparagami i cukinią

Pyszne grillowane spring rolls z łososiem, szparagami i cukinią. Wykonacie je z łatwością i bardzo szybko. Krótkie grillowanie zapewni, że łosoś będzie soczysty a warzywa chrupiące. Proponuję podać je z sosem sojowym i surówką z kiełków rzodkiewki i ogórka. Polecam!

10 sztuk

10 arkuszy papieru ryżowego
250 g filetu z łososia 
6-8 sztuk zielonych szparagów
1 mała cukinia
3 łyżki sosu sojowego do marynaty + sos do podania

• Łososia umyj, pokrój na 10 plastrów, przełóż do miseczki z sosem sojowym, dokładnie obtocz każdy kawałek ryby w sosie i pozostaw na 15 minut.
• Cukinię umyj i pokrój w słupki, szparagi pozbądź zdrewniałych końców, przekrój wzdłuż i na pół. Warzywa powinny mieć długość taką jak kawałki łososia.
• Każdy arkusz papieru ryżowego zanurz na kilka sekund w letniej wodzie. Na arkuszu ułóż kawałek łososia oraz warzywa, zwiń jak krokiety.
• Rozgrzej grill, układaj spring rollsy. Grilluj po 4 minuty z każdej strony podawaj od razu z sosem sojowym i ulubioną sałatką - u mnie z rzodkiewki, kiełków rzodkiewki i ogórka.

Smacznego!

Podczas przygotowywania spring rolls'ów słuchałam m.in. tej piosenki Chet Faker No Diggity Bardzo polecam :)

pierś z kurczaka na szparagach z pistacjowym pesto

Pomysł na wiosenny obiad, który przygotujecie w mniej niż pół godziny. Warto dzień wcześniej namoczyć pierś z kurczaka w wodzie z solą, dzięki temu będzie wyjątkowo soczysta. Dominującym smakiem w tym daniu jest sos pesto na bazie pistacji i bazylii. Polecam!

porcja dla 2 osób

1 pęczek zielonych szparagów

1 pierś z kurczaka o wadze 300 g

opcjonalnie ząbek czosnku i kilka gałązek tymianku do smażenia

sól i pieprz

1 łyżka oliwy

sos pesto:

1/2 dużego pęczka bazylii

3 łyżki obranych pistacji

3 łyżki startego parmezanu

4 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

sól opcjonalnie

4 łyżki przegotowanej wody

dodatkowo do podania grzanki z oliwą

• Dzień wcześniej: Pierś dokładnie umyj i oczyść. Do miski wlej 1 l zimnej wody i rozpuść w niej łyżkę soli. W powstałym roztworze namocz pierś z kurczaka (tak aby była cała zakryta). Wstaw do lodówki na całą noc.
• Na 15 minut przed smażeniem wyjmij pierś z kurczaka, dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym i oprósz pieprzem z dwóch stron. 
• Przygotuj sos pesto: listki bazylii, pistacje, parmezan, czosnek wrzuć do blendera i zmiksuj na gładko, w trakcie wolnym strumieniem wlewaj oliwę, w razie potrzeby dodaj sól. Gotowe pesto zmieszaj z 4 łyżkami wody aby otrzymać gładki sos.
• Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy. Ułóż na niej pierś z kurczaka, ząbek czosnku przekrojony na pół oraz gałązki tymianku. Smaż na średnim ogniu po 6 minut z każdej strony. Po smażeniu ułóż pierś na desce i odczekaj 5-7 minut. Po tym czasie pokrój ją na plastry.
• Szparagi umyj i odłam z nich zdrewniałe końce, nie obieraj. Zagotuj w garnku 2 l wody z łyżeczką soli. Do wrzącej wody wrzuć szparagi i gotuj na średnim ogniu 5-7 minut (w zależności od ich grubości). Gotowe szparagi przelej zimną wodą i odcedź.
• Na talerzach ułóż szparagi, na nich pokrojone plastry piersi z kurczaka, całość skrop kilkoma łyżkami sosu, od razu podawaj.

Smacznego!

Kuskus z groszkiem cukrowym, avokado i jajkiem

Błyskawiczny obiad w stylu fit to moja propozycja na pierwsze dni wiosny. Na tym talerzu znajdziecie bogactwo smaków i składników odżywczych, dzieło zwieńczone zostało czarnym sezamem. Polecam!

porcja dla 1 osoby

40 g kaszki kuskus

100 g groszku cukrowego

90 g pokrojonego na plasterki avokado (połowa)

1 jajko

1 łyżka octu

2 łyżki posiekanej dymki

1 łyżeczka czarnego sezamu

sól do smaku

1 łyżeczka soku z cytryny

• Opłukaną kaszkę kuskus wsyp do miseczki i zalej wrzątkiem z 1/3 łyżeczki soli (ilość wrzątku powinna być zgodna ze wskazówkami podanymi na opakowaniu).
• Zagotuj 1 l wody z łyżeczką soli. Groszek cukrowy opłucz w zimnej wodzie, wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez minutę, zdejmij z ognia i od razu przelej zimną wodą (zatrzyma to proces gotowania, groszek pozostanie jędrny i chrupiący).
• Zagotuj 1 l wody z łyżką octu. Jajko wbij do filiżanki. Gdy woda zacznie się gotować, zamieszaj ją kilkakrotnie łyżką i w powstały wir wlej jajko. Gotuj przez 3 minuty. Wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową i odłóż (razem z łyżką) na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
• Na talerzu ułóż ugotowaną kaszkę, groszek i avokado; całość skrop sokiem z cytryny. Na wierzchu połóż jajko i oprósz je solą. Danie wykończ posypując je obficie posiekaną dymką i czarnym sezamem.

Smacznego!

Spaghetti w sosie pomidorowym z krewetkami

Spaghetti w sosie pomidorowym to klasyka gatunku. Bardzo łatwo możecie zmienić je w wykwintne danie, wystarczy dodać kilka smażonych krewetek. Najsmaczniejsze będą te w pancerzach, zachowają intensywny smak i aromat. Obieranie krewetek sprawi, że obiad mocno się przedłuży ale o to właśnie chodzi. Polecam!

porcja dla 2-3 osób

1 puszka pomidorów (400 g)
8 pomidorów suszonych
120 ml rosołu
250 g pomidorków koktajlowych
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1 pęczek szczypiorku
sól do smaku

250 g krewetek w pancerzach
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki soli

dowolna ilość makaronu spaghetti (u mnie 200 g)
1 łyżka soli

• Rozgrzej oliwę na patelni. Posiekaj cebulę i czosnek, a pomidory suszone pokrój w cienkie paski. Na rozgrzaną patelnię wrzuć cebulę i zeszklij na złoty kolor, następnie dodaj czosnek i pomidory suszone. Całość smaż przez minutę. Dodaj pomidory z puszki razem z zalewą i rosołem. Pomidory rozgnieć na patelni widelcem. Smaż na dużym ogniu do czasu aż woda wyparuje a sos zgęstnieje (około 15 minut). Pod koniec smażenia dopraw solą, zdejmij patelnię z ognia i dodaj przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe.
• Zagotuj 3 l wrzątku z łyżką soli, wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedź pozostawiając pół kubka wody.
• Na patelnię z sosem wrzuć makaron, wlej wodę z gotowania i dodaj posiekany szczypiorek. Całość dokładnie wymieszaj.
• Krewetki umyj i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym.Teflonową patelnię natrzyj ręcznikiem papierowym nasączonym oliwą. Krewetki ułóż na dobrze rozgrzanej patelni i smaż po minucie z każdej strony, oprósz solą i zdejmij patelnię z ognia.
• Na talerzach ułóż makaron z sosem, a na wierzchu rozłóż krewetki. Od razu podawaj.

Smacznego!

Spaghetti z krewetkami w pancerzach

Pikantne danie urzekające prostotą wykonania. W trakcie jedzenia krewetek mocno pobrudzicie ręce, ale o to tu właśnie chodzi :)

Czytając ten wpis i oglądając zdjęcia możecie posłuchać nastrojowego saksofonu z tej piosenki: Klingande Jubel. Pomysł na wrzucanie do posta muzyki zaczerpnęłam z tego bloga, prowadzonego przez moją koleżankę :)

Z dedykacją dla wszystkich, którzy kochają.

 

dla 2 osób

16 sztuk krewetek w pancerzach

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

pęczek natki pietruszki

4-5 łyżek oliwy z oliwek

dowolna ilość makaronu spaghetti (u mnie 80 g na osobę)

sól

• Nastaw garnek z 2 litrami zimnej wody i łyżką soli, gdy zacznie wrzeć wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Krewetki umyj w zimnej wodzie i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Czosnek pokrój na plasterki, papryczkę rozetnij na pół, wydrąż pestki i drobno pokrój, nać pietruszki pokrój lub po prostu poszarp w dłoniach.
• Rozgrzej patelnię z oliwą, wrzuć krewetki. Po minucie smażenia przewróć na drugą stronę, dodaj czosnek i papryczkę, posyp odrobiną soli. Po kolejnej minucie zdejmij patelnię z ognia, dodaj makaron, 3 łyżki wody z gotowania i natkę. Wstrząśnij patelnią kilkukrotnie aby smaki się połączyły. Przełóż na talerze i od razu podawaj.
• Instrukcja obsługi dla mało wprawionych w jedzeniu krewetek w pancerzach: oderwij główkę, usuń pancerz z odnóżami i jelitko. Pozostaw ogonek-dzięki niemu łatwiej będzie jeść.

Smacznego!

Oliwne ciasto czekoladowe

Moja pierwsza propozycja na Walentynki to czekoladowe ciasto Nigelli Lawson. Jest to opcja dla zapracowanych i dla tych, którzy nie lubią zbyt skomplikowanych przepisów. W smaku przypomina tradycyjnego murzynka, jednak przełożone do formy w kształcie serca nabiera nieco odświętnego charakteru. Ciasto ma piękny, prawie czarny, wyrazisty kolor.

To ciasto otwiera nowy cykl Kuchnia eromantyczna; to takie przedwalentynkowe natchnienie :)

Źródło: Nigella Lawson, Włoskie inspiracje. Nigellissima.

2 niewielkie foremki w kształcie serca lub tradycyjna forma o średnicy 22 cm

arkusz papieru do pieczenia

150 ml oliwy + do natłuszczenia formy

50 g przesianego kakao

125 ml wrzątku

125 g przesianej mąki pszennej

200 g drobnego cukru

3 jajka

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Cukier puder do posypania

• Piekarnik nagrzej do temperatury 170 stopni. Dno formy wyłóż papierem dopieczenia a boki nasmaruj oliwą.
• Kakao wymieszaj z wrzątkiem na gładką pastę i odstaw do ostygnięcia.
• W mikserze utrzyj jajka z cukrem na puszysty krem stopniowo dolewając oliwę. Zmniejsz obroty i dodaj kakaową pastę. Następnie stopniowo wsyp mąkę wymieszaną z sodą.
• Ciasto przelej do formy. Piecz przez 30 minut - w przypadku dwóch mniejszych foremek i 45 minut w przypadku tortownicy. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, po 10 minutach wyjmij z formy i studź na kratce. Podawaj na ciepło lub po całkowitym ostygnięciu. Ciasto możesz upiec dzień wcześniej - zachowa swoją świeżość.

Smacznego!

Zapraszam do polubienia mojej strony na fb (tutaj)