Tarta z cukinii

Najważniejsze składniki do powstania tej tarty dostałam od mojej przyjaciółki Kasi. Cukinia oraz kwiaty świeżo zrywane z jej ogródka, jajka od mamy Kasi, a parmezan przywieziony prosto z Włoch przez jej męża :-D Przepis w tym przypadku był naturalną koleją rzeczy :) Wyszło bosko! 

Spód tarty wykonałam z nasion, jej wnętrze to praktycznie sama cukinia, a wierzch zdobią piękne cukiniowe kwiaty. Polecam!

Składniki na formę o średnicy 23 cm

spód tarty:

1/2 szklanki słonecznika

1/2 szklanki siemienia lnianego

1/4 szklanki pestek dyni

1/4 szklanki sezamu

50 g zimnego masła

1 jajko

1 płaska łyżeczka soli

farsz cukiniowy:

900g - 1 kg cukinii startej na grubych oczkach

50 g masła stopionego

4 jajka roztrzepane

6 łyżek parmezanu drobno startego

2 cebule

1/2 główki czosnku

2 łyżki oliwy

opcjonalnie - kilka kwiatów cukinii

• Zmiksuj blenderem nasiona i odstaw na 15 minut do lodówki. Połącz ze sobą wszystkie składniki w kulę. Ciasto ułóż na arkuszu papieru do pieczenia i przykryj drugim. Rozwałkuj koło o  średnicy trochę większej niż forma (tak aby starczyło również na brzegi). Wyłóż formę ciastem, nakłuj w kilku miejscach widelcem i odstaw do lodówki na pół godziny (po wyjęciu ciasto powinno być twarde).
• Nagrzej piec do 200 stopni.
• Cukinię zasyp łyżką soli i wymieszaj. 
• W rondelku rozgrzej oliwę, drobno posiekaj cebulę i czosnek. Zrumień cebulę, a tuż przed zdjęciem rondelka z ognia dodaj czosnek. Odstaw do przestygnięcia.
• Wstaw formę z ciastem do pieca na 10 minut (po wyjęciu masło będzie na wierzchu trochę spienione,  pozostaw je - za chwilę się wchłonie). Odstaw do przestygnięcia.
• Mocno odciśnij w dłoniach cukinię z nadmiaru soku. Połącz z masłem, parmezanem i podsmażoną cebulką z czosnkiem. Wymieszaj i spróbuj czy nie trzeba doprawić solą. Na koniec dodaj jajka, wymieszaj i przelej do formy.
• Zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Wstaw do pieca na ok 40 minut, do czasu aż środek zastygnie. Podawaj po całkowitym przestygnięciu.

Smacznego!

Tarta z łososiem, brokułem i groszkiem (bezglutenowa)

Tarta wyjątkowa, bo jej spód jest połączeniem kaszy jaglanej z mąką gryczaną. Do jej wykonania możemy użyć kaszę, która pozostała nam z obiadu z dnia poprzedniego. Tartę przygotowałam w dużej, rodzinnej ceramicznej formie, którą widziałam pierwszy raz u koleżanki blogerki (kupiłam ją w sklepie Duka). Możecie przygotować ją w tradycyjnej mniejszej formie zmniejszając ilość składników o połowę.

Tarta wychodzi wyśmienita, ciasto jest kruche, a w jej wnętrzu znajdziemy bogactwo warzyw i łososia. Polecam na rodzinny obiad.

wymiary tarty: średnica-30 cm, wysokość-6 cm

spód:
1/2 szklanki kaszy jaglanej lub 1 i 1/3 szklanki ugotowanej kaszy
1/2 szklanki mąki gryczanej (110 g) + do podsypania
1 jajko
1/2 łyżeczki soli

nadzienie:
450 g łososia
330 g brokuła
150 g mrożonego groszku
2-3 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
sól i pieprz
2 łyżki oliwy

sos:
1 mały kubek jogurtu naturalnego
1 jajko
100 g ulubionego sera żółtego

• Ugotuj kaszę jaglaną w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do ostudzonej kaszy wbij jajko, dodaj mąkę i sól. Całość wymieszaj rozcierając kaszę w dłoniach. Gdy wszystkie składniki się połączą uformuj kulę i wstaw ją do lodówki na pół godziny. Ciasto jet trudne w obróbce i będzie lepić się do rąk.
• Piekarnik nagrzej do 200 stopni.  Brokuła opłucz pod bieżącą wodą i podziel na różyczki. Łososia umyj, osusz ręcznikiem papierowym, posyp solą i pieprzem. Wstaw garnek z 1,5 l wody i 1 łyżeczką soli, gdy woda zacznie wrzeć dodaj do niej brokuła, gotuj przez 4 minuty, odcedź i przelej zimną wodą. Rozgrzej patelnię z oliwą i smaż łososia po 2 minuty z każdej strony.
• Wyjmij ciasto z lodówki, podsyp z dwóch stron obficie mąką gryczaną i rozwałkuj. Przenieś ciasto do formy, jeżeli będzie się rwało wylep formę dociskając do niej fragmenty ciasta. Formę z ciastem  wstaw do piekarnika na 10 minut.
• Przygotuj sos: w miseczce roztrzep jajko, dodaj jogurt i ser, wymieszaj.
• Wyjmij formę z pieca i ułóż w niej podzielonego na części łososia, różyczki brokuła i zamrożony groszek. Zalej sosem, a wierch posyp startym parmezanem i tymiankiem. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni, tartę wstaw do piekarnika na 25 minut. Upieczoną tartę odstaw na 15 minut, po tym czasie możesz podawać.

Smacznego!

Jeżeli chcecie otrzymywać informacje o nowych przepisach na bieżąco zapraszam do polubienia Kuchni nastrojowej na fb (tutaj).