Grillowane spring rolls z łososiem, szparagami i cukinią

Pyszne grillowane spring rolls z łososiem, szparagami i cukinią. Wykonacie je z łatwością i bardzo szybko. Krótkie grillowanie zapewni, że łosoś będzie soczysty a warzywa chrupiące. Proponuję podać je z sosem sojowym i surówką z kiełków rzodkiewki i ogórka. Polecam!

10 sztuk

10 arkuszy papieru ryżowego
250 g filetu z łososia 
6-8 sztuk zielonych szparagów
1 mała cukinia
3 łyżki sosu sojowego do marynaty + sos do podania

• Łososia umyj, pokrój na 10 plastrów, przełóż do miseczki z sosem sojowym, dokładnie obtocz każdy kawałek ryby w sosie i pozostaw na 15 minut.
• Cukinię umyj i pokrój w słupki, szparagi pozbądź zdrewniałych końców, przekrój wzdłuż i na pół. Warzywa powinny mieć długość taką jak kawałki łososia.
• Każdy arkusz papieru ryżowego zanurz na kilka sekund w letniej wodzie. Na arkuszu ułóż kawałek łososia oraz warzywa, zwiń jak krokiety.
• Rozgrzej grill, układaj spring rollsy. Grilluj po 4 minuty z każdej strony podawaj od razu z sosem sojowym i ulubioną sałatką - u mnie z rzodkiewki, kiełków rzodkiewki i ogórka.

Smacznego!

Podczas przygotowywania spring rolls'ów słuchałam m.in. tej piosenki Chet Faker No Diggity Bardzo polecam :)

Naleśniki z kaszą gryczaną, łososiem i twarogiem (bezglutenowe)

Bezglutenowe naleśniki na bazie mąki gryczanej. Układamy na nich plaster łososia wędzonego i pastę zrobioną z kaszy gryczanej, twarogu, kefiru i ulubionych świeżych ziół. Mi najbardziej smakowały na drugi dzień, podsmażone na chrupiąco na patelni. Naleśniki z mąki gryczanej są nieco grubsze i mniej elastyczne od tych tradycyjnych, jednak ich smak jest rewelacyjny. Polecam!

8 dużych naleśników

naleśniki:
1 szklanka mleka
3/4 szklanki wody
3/4 szklanki mąki gryczanej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia

nadzienie:
8 plastrów łososia wędzonego (200g)
200 g tłustego twarogu
350 g kefiru
100 g kaszy gryczanej
1 opakowanie kiełków rzodkiewki (50g)
1/2 pęczka koperku
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki posiekanego czosnku
sól i pieprz do smaku

• Składniki na naleśniki umieść w misce i roztrzep rózgą na gładkie ciasto. Ciasto powinno być bardziej gęste od klasycznego z mąki pszennej. Przed wylaniem każdej porcji ciasta na patelnię wlej kilka kropli tłuszczu. Smaż naleśniki na złoty kolor z dwóch stron na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej teflonowej).  
• Przygotuj farsz: kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W dużej misce rozgnieć ser widelcem, wlej kefir, dodaj ugotowaną kaszę, kiełki, koperek, czosnek, dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Każdego naleśnika posmaruj równomiernie farszem, posyp posiekaną natką, z jednego brzegu ułóż plaster łososia i zwijaj w rulon. Przed podaniem rozkrój naleśniki pod skosem na pół.
• Naleśniki są pyszne odgrzewane na kolację lub drugiego dnia. Wystarczy rozgrzać patelnię z odrobiną oliwy i obsmażyć z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!

Omlet biszkoptowy z miodem waniliowym

Omlet zajmuje jedną z wyższych pozycji w moim rankingu najlepszych śniadań. Można go szybko przyrządzić, jest bardzo sycący, a przede wszystkim pyszny. Na najbliższe śniadanie polecam Wam przygotować omlet biszkoptowy i polać go obficie miodem waniliowym. Gwarantuję, że będzie to jedno z niezapomnianych śniadań. 

Z podanych proporcji przyrządzisz 3 omlety o średnicy około 15 cm

Omlety:

2 duże jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki gęstej śmietany kremówki (36%)

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

odrobina masła klarowanego (około 1/2 łyżeczki)

szczypta soli

Miód waniliowy:

3 łyżki płynnego miodu

1/2 laski wanilii

• Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną. Żółtka wymieszaj z mąką i śmietaną.
• Rozgrzej patelnię (najlepsza będzie z nieprzywieralnym dnem) z odrobiną masła. Do żółtek dodawaj stopniowo ubite białka i delikatnie wymieszaj. Układaj omlet na środku patelni, po 2 minutach przewróć na drugą stronę. Czynność powtórz z pozostałym ciastem.
• Przygotuj miód waniliowy mieszając dokładnie płynny miód z ziarenkami wanilii. Polecam użycie miodu akacjowego, zawiera on dużo glukozy i nie krystalizuje się. Jeżeli Twój miód jest skrystalizowany przełóż odpowiednią porcję do rondelka i podgrzewaj na najmniejszym ogniu z ziarenkami wanilii. Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję od razu zdejmij rondelek z ognia. Od razu podawaj.

Smacznego!

Gryczane krokiety w panierce z chleba żytniego

Idealny pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu. Kilka drobnych modyfikacji znacząco wpływa na smak. Nadzienie nie jest mielone lecz krojone, do ciasta naleśnikowego dodałam maślankę a zamiast mąki pszennej użyłam gryczanej. A najważniejsze jest to, że krokiety nie są panierowane w bułce tartej lecz w pokruszonym chlebie żytnim.

12 sztuk

Farsz:

400 g drobno pokrojonego mięsa z rosołu (wołowiny i drobiu)

500 g poszatkowanej białej kapusty

2 małe marchewki

1 średnia cebula

50 g masła

3 łyżki oliwy

1 płaska łyżeczka soli

Naleśniki:

500 ml mleka

150 ml maślanki

300 g mąki gryczanej

3 jajka

1/2 łyżeczki soli

oliwa do smażenia

Panierowanie:

6-8 kromek chleba żytniego

3 jajka

1/2 łyżeczki soli

oliwa do smażenia

Farsz: Cebulę posiekaj, zeszklij na oliwie na złoty kolor. Marchewki zetrzyj na tarce o średnich oczkach i duś pod przykryciem razem z kapustą i masłem do uzyskania pożądanej miękkości (mi zajęło to około 8 minut). Na 5 minut przed zdjęciem z ognia całość posól. Dodaj mięso i wymieszaj.

Naleśniki: Wszystkie składniki wymieszaj rózgą do jajek. Odstaw do lodówki na pół godziny, a najlepiej na godzinę. Smaż naleśniki nieco grubsze od tradycyjnych z obu stron na złoty kolor.

Panierowanie:  Rozgrzej piekarnik do 120°C. Chleb cienko pokrój i rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na około pół godziny - do całkowitego wyschnięcia. Jeżeli masz w domu czerstwy chleb, to oczywiście etap suszenia możesz pominąć :) Włóż wysuszone kromki do woreczka foliowego, zawiąż go i połóż na desce do krojenia. Wałkiem do ciasta rozgniataj sucharki, tak aby pozostawić grubsze fragmenty. Ja to robię w 2-3 partiach.

Jajka roztrzep rózgą w szerokim talerzu. Na gotowe naleśniki nakładaj farsz, zwiń, dokładnie obtocz w jajku, a na końcu w pokruszonym chlebie. Rozgrzej na patelni oliwę, wlej jej tyle aby dobrze pokryła dno i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smak krokietów wzmacnia krojone nadzienie oraz chlebowa, gruba panierka. Dzięki maślance mają delikatnie wyczuwalny kwaśny posmak. Mąka gryczana nadaje im charakterystyczny dla gryki smak oraz brązowy kolor, dodatkowo bogata jest w witaminy z grupy b, żelazo i wapń.

Podawaj z czerwonym barszczem.

Smacznego!