Kotlety z pstrąga na puree z buraczków

Proste danie, które cieszy oko i podniebienie. Delikatne kotlety z pstrąga, selera i kaszy jaglanej na gładkim puree o bardziej zdecydowanym smaku słodkich pieczonych buraków z nutą cytrynową. Polecam!

Kotlety - 6 sztuk:

1 tusza pstrąga o wadze 350 g

100 g selera

1,5 cebuli

1 ząbek czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 jajko (można pominąć)

oliwa do smażenia

sól i pieprz

Puree z buraczków:

850 g drobnych buraków

350 g drobnych ziemniaków

2 łyżki masła

1 łyżka miodu

sok z 1/2 cytryny

sól do smaku

szczypiorek do dekoracji

• Piekarnik nagrzej do 200 stopni.  Pstrąga oprósz solą i pieprzem, nafaszeruj w środku pokrojonymi na plasterki ząbkiem czosnku, połówką cebuli i świeżą pietruszką. Folię aluminiową skrop oliwą i zawiń pstrąga. Buraki i ziemniaki zawiń pojedynczo w folię. Wstaw do piekarnika - rybę wyjmij po 15 minutach, ziemniaki po 45 minutach.  Po godzinie wyłącz piekarnik i pozostaw buraki do ostygnięcia.
• Przygotowanie kotletów z pstrąga:  Roztop masło w rondelku i wrzuć posiekaną cebulę, po minucie dodaj pokrojony w kostkę seler, podsmaż przez 2-3 minuty (nie rumień), przykryj przykrywką i duś do miękkości. W dużej misce zmiksuj blenderem ręcznym kaszę jaglaną (tak aby była lepka), dodaj pozbawionego ości pstrąga oraz cebulę z selerem, dopraw do smaku, dodaj jajko i całość wymieszaj ręką. Lep kotlety w dłoniach lekko je spłaszczając. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oliwy, smaż kotlety na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony.
• Przygotowanie puree z buraczków: Obrane buraki zmiksuj, ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj przyprawy i wymieszaj.
• Na talerzach układaj puree, na nim kotlety z pstrąga, posyp posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!