Pstrąg pieczony z ziemniakami i warzywami

Cały obiad do przygotowania w jednej brytfance w ciągu godziny, chociaż gwarantuję Wam, że to danie właściwie samo się zrobi :) Znajdziecie w nim pyszne pstrągi pachnące ziołami, idealnie upieczone młode ziemniaki, cukinię, pomidorki koktajlowe i czosnek. Wybór warzyw jest dowolny, ja wybrałam te, które upieką się w tym samym czasie co ryba. Polecam!

2 pstrągi, każdy o wadze 250 g
ulubione świeże zioła do  faszerowania pstrągów (u mnie natka pietruszki, tymianek, rozmaryn) + do     posypania dania przed podaniem
1/2 średniej cukinii (około 150 g)
1 gałązka pomidorków koktajlowych (200 g)
1 główka młodego czosnku

1/2 kg młodych drobnych ziemniaków

kilka łyżek oliwy

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka czerwonej mielonej papryki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

• Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Ziemniaki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Ułóż w dużej brytfance, skrop oliwą, dodaj sól, pieprz, mieloną paprykę i zioła prowansalskie, całość wymieszaj i wstaw do piekarnika na 25 minut.
• Pstrągi umyj i osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj je wewnątrz solą i pieprzem i włóż ulubione zioła. Zrób nacięcia w skórze, w które powkładaj cząstki czosnku. 
• Po 25 minutach wyjmij brytfankę, ułóż pokrojoną w plastry cukinię, na niej gałązkę pomidorków koktajlowych ząbki czosnku w łupinach, a obok pstrągi. Całość dopraw solą i pieprzem oraz skrop oliwą. Wstaw do piekarnika na kolejne 10-12 minut. Po tym czasie ustaw grill, zwiększ temperaturę do 230 stopni, przestaw brytfankę na najwyższą półkę w piekarniku i piecz kolejne 10 minut. Przed podaniem usuń zioła z upieczonej ryby. Danie posyp ulubionymi świeżymi ziołami, u mnie tymianek i drobno posiekana natka. Podawaj od razu.

Smacznego!