Quinoa (komosa ryżowa) z kurkami i wędzonym pstrągiem

Przyznam się szczerze, że komosę jadłam i gotowałam po raz pierwszy w życiu. Kształtem przypomina kaszkę kuskus, jednak smak ma dużo bardziej zdecydowany i wyrazisty. Mi posmakowała i na pewno będzie dodatkiem w mojej kuchni do wielu dań. Można ją używać zamiennie z ryżem czy kaszą lub zmielić aby uzyskać z niej mąkę. Jest bardzo zdrowa - bogata w białko, żelazo, magnez, potas, fosfor, witaminy z grupy B. Ponadto nie zawiera glutenu i ma niski indeks glikemiczny, czyli po jej spożyciu nie podnosi się poziomu cukru we krwi.

Pomyślałam, ze przygotuję ją w prosty sposób z dodatkiem kurek (w końcu sezon na grzyby trwa) i wędzonego pstrąga zwięczając całość jajkiem w koszulce. Wyszła pyszna sałatka obiadowa, jej wykonanie nie zajęło mi dłużej niż pół godziny.

porcja dla 3 osób

250 g komosy ryżowej

200 g kurek

1 pstrąg wędzony

pół pęczka szczypiorku

3 jajka

1 łyżka octu

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

Komosę opłucz pod bieżącą wodą i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zagotuj 2 litry wrzątku z łyżką soli i obgotuj w niej oczyszczone kurki przez 5-7 minut. Odcedź kurki i w tym samym garnku obsmaż je na maśle przez kilka minut na średnim ogniu, zdejmij z ognia i posól do smaku. Pstrąga obierz ze skóry, usuń ości i podziel na mniejsze części. Przygotuj jajka w koszulce - zagotuj 2 litry wrzątku z łyżką octu. Każde jajko wbij osobno do filiżanek. Trzymając filiżankę tuż przy wrzątku wlewaj pojedynczo jajka. Gotuj przez 3 minuty, aby zachować płynne żółtko. Możesz tez ugotować tradycyjnie jajko na twardo będzie równie pysznie.

Na talerzach układaj komosę, części pstrąga, kurki, a na wierzchu jajko. Całość posyp szczypiorkiem, solą i pieprzem oraz polej ulubioną oliwą.

Smacznego!