poniedziałek, 30 czerwca 2014

Krem z buraków i pieczonych jabłek

Pyszny krem z buraków, pachnący pieczonym jabłkiem i czosnkiem. Smakuje rewelacyjnie zarówno na gorąco jak i na zimno. Polecam podać go z pokruszoną fetą i świeżym tymiankiem, chociaż z grzankami czy prażonymi pestkami dyni będzie równie rewelacyjny.







Bulion:
310 g marchwi (3 szt.)
180 g pietruszki (2 szt.)
100 g selera (1/5 dużego)
90 g cebuli (1 szt.)
80 g kapusty (2 liście)
2 listki laurowe
2 l wody
1 płaska łyżeczka soli

Krem z buraków:
1 kg małych buraków
2 jabłka
4 duże ząbki czosnku
Sok z ½ cytryny
Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:
100 g fety
Kilka gałązek świeżego tymianku
  • Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Buraki umyj i zawiń w folię aluminiową, piecz przez godzinę i pozostaw w piekarniku do ostygnięcia. Razem z burakami wstaw w naczyniu żaroodpornym jabłka w całości i czosnek w łupinach. Wyjmij naczynie po 40 minutach, jabłka powinny się rozpadać, a czosnek w środku zmięknąć.
  • Marchew, seler, pietruszkę i cebulę obierz. Wszystkie warzywa umyj i wrzuć do wody. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około godziny, do czasu aż warzywa zmiękną, a część wywaru wyparuje. Pod koniec gotowania posól do smaku. Wyjmij warzywa z bulionu, nie będą potrzebne.
  • Buraki obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, a następnie na ósemki. Z pieczonych jabłek wydrąż cały miąższ, obierz czosnek z łupiny. podczas pieczenia jabłek pojawił się sok w naczyniu – nie wylewaj go.
  • Buraki, jabłka, czosnek, sok z pieczonych jabłek dodaj do bulionu i zmiksuj na krem. Dopraw solą i pieprzem (zupa lepiej smakuje gdy jest pikantna). Zagotuj,  zdejmij z ognia i dopraw sokiem z cytryny. Przelej krem na talerze, posyp pokruszoną fetą i tymiankiem. Od razu podawaj.
Smacznego!





1 komentarz :

  1. Jaki piękny kolor, już mnie kusi żeby wypróbować :-)

    OdpowiedzUsuń