Ciasto dyniowe przekładane marmoladą z pieczonych śliwek i gruszek

Puszyste ciasto dyniowe pieczone z warstwą śliwek. Po ostudzeniu rozkroiłam je na 3 blaty i przełożyłam domową marmoladą z pieczonych, dojrzałych śliwek i gruszek. 

Wykonanie ciasta jest bardzo proste, jednak dosyć czasochłonne. Proponuję rozłożyć pracę na 2 dni - w pierwszym przygotujcie pulpę dyniową i marmoladę, natomiast w drugim upieczcie ciasto, a po przestudzeniu przełóżcie marmoladą. Polecam!

Forma o średnicy 24 cm

Ciasto dyniowe
1 szklanka pulpy dyniowej*
6 jajek
1/2 szklanki mleka (roślinnego lub krowiego)
2/3 szklanki oliwy
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki owsianej
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szklanki brązowego cukru
4 łyżki miodu (opcjonalnie; ciasto jest słodkie)
masło do nasmarowania formy

Na wierzch
300 g śliwek
2 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu

Marmolada
1 kg gruszek
1 kg śliwek
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu

* Dynię rozkrój na pół, usuń miąższ z pestkami, podziel na mniejsze części (razem ze skorupą). Ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową lub papierem do wypieków. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę. Ostudzoną dynię zmiksuj na gładką masę.

Przygotuj marmoladę:

• Owoce umyj pod bieżącą wodą. Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blaszkę wyłóż folią aluminiową lub papierem do pieczenia. 
• Śliwki rozkrój na połówki i wyjmij pestki, gruszki podziel na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Ułóż ciasno na blaszce (mnie zmieściły się wszystkie owoce), posyp kardamonem i cynamonem. Wstaw do pieca na godzinę.
• Przestudzone owoce zmiksuj na gładką masę.

Upiecz ciasto:

• Nagrzej piec do 160 stopni. Spód formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki nasmaruj masłem.
• Umyte śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
• W dużej misce rozkłóć dokładnie jajka i wymieszaj z cukrem. Dodawaj stopniowo pulpę dyniową, następnie miód i oliwę cały czas mieszając.
• Do drugiej miski przesiej wszystkie składniki suche. Dodaj je do miski ze składnikami mokrymi - dokładnie wymieszaj.
• Wlej ciasto do formy. Na wierzchu ułóż śliwki (rozcięciem do góry), posyp cukrem, cynamonem i kardamonem. Piecz około 70 minut (do czasu aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha).

• Ostudzone ciasto przekrój na 3 krążki. Dolny biszkopt ułóż na paterze, na nim rozsmaruj połowę marmolady, ułóż kolejny krążek i resztę marmolady, na samej górze umieść blat z pieczonymi śliwkami. Całość zepnij obręczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.